让我们开始制作熏制室。

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zihadhosenjm40
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让我们开始制作熏制室。

Post by zihadhosenjm40 »

最好不要使用镀锌桶,因为镀锌钢加热时会释放有害物质,最终会进入烟雾中。

除了容器之外,您还需要一个适当尺寸的盖子,以便紧密关闭我们的容器。

您还需要一根金属棒或一块金属网;旧冰箱里的搁架格 南非电话号码数据 栅也可以。如果没有格栅,可以使用金属丝。


在桶的顶部,我们将安装一根金属杆,将肉挂在上面。为了挂肉,我们将用铁丝做一个钩子。

您还需要制作一个支架来放置碗以收集脂肪;在此示例中,作者用金属型材制作了一个支架。



热烟桶熏制室已经准备好了,现在让我们看看如何使用它。

桶底需要切碎木屑,建议使用果树(苹果,梨,李子,樱桃等)熏制的肉的味道会更好。您可以使用其他木材,但不能使用松木,松木不合适,它会破坏整个熏制过程。



另外不能用树皮,会破坏肉的味道,我们只用木片,如果是原可以先将薯片浸泡在水中。我们用几厘米厚的木屑填满整个桶底。

然后我们放一个支架和一个碗来收集从肉上滴下来的脂肪。如果您要熏制瘦鱼,可以不用碗。



如果熏肉和猪油时没有用碗收集油脂,油脂就会滴到锯末上,熏肉的味道就会变差很多。



我们放一根鱼竿,把肉挂在上面;不用鱼竿,也可以放一个炉篦,把准备好的鱼或肉放在上面。我们用盖子盖上桶,并将熏制室放置或悬挂在火上;火势要适中。您可以用砖块布置一个支架。






熏制过程很简单,桶内的锯末加热并冒烟,从而熏制我们的肉。吸烟时间平均持续几个小时,但如果吸烟较大块,吸烟时间将达到大约 3 个小时或更长时间。在熏制过程中,您需要定期检查肉的准备情况。
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