农场动物受到怎样的对待？我们应该关心它们吗？我要声明，我不是素食主义者，我遵循的饮食类似于古人饮食，富含动物蛋白质和脂肪。但无论人们是否相信动物有权利，自由主义哲学家 Loren Lomasky 曾经给我一个最简洁的论据，说明我们应该关心至少部分动物的福利：“你不会把猫放进微波炉里，对吧？”但如果某些农场动物的智力和意识水平与我们如此关心的宠物一样，情况会怎样？事实证明，猪可以掌握狗甚至猴子都无法掌握的某些基本视频游戏任务，而且它们似乎能够像狗一样与人类或其他猪进行非语言交流。无论人们在吃肉方面的立场如何，人们仍然可以关心不要故意伤害动物，或者关心它们是否受到人道对待。约翰·洛克和伊曼纽尔·康德都采取了这种观点。
制片人约翰·帕波拉和丽莎·维萨奇是我通过他们最出色的经济音乐视频认识的，他们制作了一部长篇纪录片《在岔路口》。约翰是肉食者，丽莎不是，在这部电影中，他们参观了各种农场，了解肉食和奶制品动物的饲养和处理方式。约翰是这部电影的旁白，他在开头说道：“虽然我不是动物保护主义者，但我是一名电影制片人，对我来说，诚实探索这个问题的最好方式就是上路并拍一部关于它的电影。”
《At the Fork》拍摄得非常漂亮，整个片子的视觉效果都十分吸引人。剪辑得当，节奏很好，配乐也非常优质，包括执行制片人戴夫·马修斯的音乐。这不是 20 世纪 70 年代的 PBS 纪录片。这部电影还采访了不同的农民、牧场主、政客、商人和学者，他们的观点各不相同。这也不是迈克尔·摩尔风格的纪录片。
影片展示了一系列农场，从将动物关在狭小空间内的工厂化农场到自由放养的农场。我很欣赏影片从未展示任何近乎可怕的场景，但让观众近距离接触动物可以让观众了解猪、牛和鸡如何生活，以生产肉、奶或鸡蛋。
在让观众自己对动物福利或权利做出结论的同时，影片提出了许多有趣的问题。影片一开始，他们参观了一个动物保护区，约翰自愿把自己锁在一个相当于妊娠笼的笼子里，大多数养猪场都会把种猪关在里面，直到它们怀孕结束。这些笼子有两英尺长，七英尺宽，不够大，猪无法转身或完全侧卧。种猪每年怀孕多次，因此一年中有 10 个月它们会被关在其中一个笼子里，产后则会被关在稍大一点的分娩笼里。约翰问道：“所以这就是他们让我吃排骨的代价吗？”
在展示了一些猪生活在室内的工厂化农场之后，影片展示了一些农场与室外开放牧场的通行程度各不相同。当影片切换到猪在自由放养农场中几乎肯定过得很快乐的画面时，我开始感到内疚，因为我对这些动物的饲养条件一无所知。如果我不会强迫狗生活在六英寸乘二十英寸的笼子里，那么作为消费者，我是否应该要求在这样的条件下饲养猪？影片采访了动物科学家坦普·格兰丁，他说：“这就像住在飞机座位上，我永远不被允许在过道上行走。”
这部电影的一个亮点是它展示了各种畜牧方法。一家养猪场只使用妊娠箱进行人工授精，然后将猪转移到开放式猪圈，猪可以在那里自由活动并相互交流。另一家养猪场使用室外系统，天气恶劣时猪在谷仓之间移动，天气不好时则在牧场之间移动。在另一家养猪场，猪和其他四种红肉动物在 40 英亩的森林里觅食。这位牧场主说：“我认为我们有道德义务关心这些动物。我们统治动物的想法很好，但统治并不意味着统治。”
影片展示了工厂化养殖是如何因消费者要求降低价格的经济因素而兴起的。在市场 律师数据 经济中，生产者寻求供应消费者需要的一切。但《At the Fork》还展示了现在有多少消费者要求采购更符合道德标准的肉类和奶制品。人们可能在 Whole Foods 和其他肉类柜台看到过一个流行的项目，那就是全球动物伙伴关系 5 步动物福利评级计划。这个私人认证计划对养殖方法进行评级，如果农场“没有笼子、没有板条箱、没有拥挤”，则给予 1 级评级，如果农场以动物为中心，则给予 5 级评级。
该系统与我在研究中记录的私人认证系统有许多相似之处。例如，伦敦证券交易所最初是为了向公众提供保证而成立的，其成员以“一诺千金”作为座右铭。同样，纽约证券交易所也提供了“良好管家认可印章”，表明其上市公司不是“昙花一现”的经营者。全食超市创始人兼首席执行官约翰·麦基表示：“这是有史以来第一次，更高程度的动物福利在市场上得到奖励，这激励人们创新并创造这场竞争。”
尽管像 Whole Foods 这样的连锁店走在了这些运动的前列，但消费者需求在所有价位上都是最重要的。Temple Grandin 表示，大多数消费者在听说妊娠箱时都不喜欢这个主意，目前美国最大的猪肉生产商 Smithfield 正在逐步停止使用妊娠箱，麦当劳、汉堡王和温迪汉堡也在逐步停止从使用妊娠箱的生产商那里购买猪肉。这些并不是昂贵的食品供应商，但他们的行动表明，提高消费者的意识和需求有助于改善动物福利。
作为一名经济学家，我通常会花时间阅读有关金融市场和酒类的文章，我不知道自己看完《岔路口》会有什么反应。但最终我发现这部电影非常感人。
影片没有刻意描绘任何人，包括坦普尔·格兰丁在内的许多人都获得了特别好的评价。格兰丁几十年来一直致力于为农场和屠宰场提供建议，让动物更舒适、更少压力。格兰丁表示：“是的，我从道德上支持吃肉，但我们必须让动物过上好日子，我们必须让它们过上值得过的日子。”
《At the Fork》确实是一部视觉故事，它让人们以不同的方式思考可能是抽象的哲学问题。它也以一种美学上有吸引力的方式呈现。即使你不改变主意，观看它并享受它。
精选图片来源：skeeze 拍摄的牛群吃草剪影。来自Pixabay 的公共领域。